Recette : les crêpes légères à la vanille
« Au Mardi gras, l’hiver s’en va », « Mardi gras sous la pluie, l’hiver s’enfuit »…
Mardi gras, c’est surtout le moment où l’on déguste de délicieuses crêpes ! Faites-les vous-même ce soir…
Parmi les centaines de recettes de crêpes, voici notre préférée cette année : les crêpes légères à la vanille !
Pour 25 à 30 crêpes, il vous faut :
– 5 œufs
– 200 g de farine
– ½ litre de lait
– 100 g de beurre
– 1 verre d’eau
– 1 pincée de sel
– 100 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
On y va !
Faites tiédir le lait et ajoutez-y le beurre, faites-le fondre.
Mettez la farine dans une terrine et délayez le lait tiède dedans, de manière à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez l’eau et le sel. Remuez à nouveau. Laisser reposer 1 heure.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les blancs en neige jusqu’à ce que la mousse soit compacte mais « molle ».
Ajouter à la pâte les jaunes et le sucre, puis progressivement les blancs en neige. Battez vigoureusement le tout, puis enfin ajoutez l’extrait de vanille.
Si la pâte est un peu épaisse, éclaircissez-la avec un peu d’eau.
Beurrez légèrement la poêle et faites sauter les crêpes !
Au fait : pour connaître la prospérité tout au long de l’année, faites sauter vos crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche : succès garanti, évidemment !
